Lo sport è uno strumento indispensabile per il corretto e completo sviluppo della persona. Esso rappresenta un elemento fondamentale per la crescita personale, per l’educazione e per l’inserimento nella vita sociale. Una corretta cultura alimentare rappresenta per chiunque svolga attività motoria, sia esso un atleta o uno sportivo non agonista, una necessità importante al fine di consentire una sana attività sportiva.
Il binomio sport-alimentazione è prevenzione, costituendo l’obiettivo ideale di una moderna medicina pubblica.
Nel formulare un equilibrato regime dietetico è tuttavia importante la personalizzazione dell’apporto nutrizionale in relazione alle caratteristiche fisiologiche dell’individuo.
Fra gli elementi da considerare, al fine di elaborare un corretto programma nutrizionale per un individuo che pratica sport, vi è l’aumento del fabbisogno calorico; tale fattore chiaramente, varia in funzione del tipo di sport praticato, e in funzione delle caratteristiche dell’individuo stesso (consumo energetico, capacità di recupero). Pertanto è importante sottolineare che l’elaborazione di un programma alimentare è un’azione specifica, individuale, proprio in virtù delle differenze esistenti fra i diversi individui.
Inoltre, è importante sottolineare che, mentre un’alimentazione mirata non è in grado da sola di creare un campione, un’alimentazione sbilanciata certamente può compromettere le possibilità di successo.
Il ruolo dell’alimentazione è quello di fornire l’energia necessaria per soddisfare il fabbisogno energetico e plastico del “motore biologico”. Le esigenze alimentari dello sportivo o di chi pratica sistematicamente attività motoria devono tenere presente quelli che sono i consumi durante l’ allenamento (e pertanto anche le abitudini quotidiane dell’individuo) e durante le competizioni (razione alimentare prima della gara o durante la stessa).
Per una corretta alimentazione è opportuno rispettare i seguenti principi:
- I gusti, le tradizioni e le esperienze personali
- L’apporto energetico necessario
- La composizione per macro e micro nutrienti
Le fondamenta della piramide alimentare (vedi Tabella 1) sono costituite dall’ introduzione dei seguenti elementi: proteine, carboidrati, lipidi, vitamine, oligoelementi (sali minerali) e acqua.
Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituente essenziale per il mantenimento della vita, ed e anche quello presente in maggior quantita (il 75% dei muscoli e degli organi interni e il 10% del tessuto adiposo sono costituiti da acqua. Lo stesso scheletro ne contiene circa il 30%). La sua presenza e indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo.
L’acqua entra nella struttura di varie sostanze e agisce da solvente per la maggior parte dei nutrienti (minerali, vitamine idrosolubili, aminoacidi, glucosio, ecc.), svolgendo un ruolo essenziale nella digestione, nell’assorbimento, nel trasporto e nella utilizzazione degli ste
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