Lo sport è uno strumento  indispensabile per il corretto e completo sviluppo della persona. Esso rappresenta un elemento fondamentale  per la crescita  personale, per l’educazione e per l’inserimento  nella vita sociale. Una  corretta cultura alimentare rappresenta  per chiunque svolga attività  motoria, sia esso un atleta  o uno sportivo non  agonista, una necessità importante  al fine di consentire  una sana attività sportiva.

Il binomio sport-alimentazione è prevenzione, costituendo l’obiettivo ideale  di una moderna medicina  pubblica.

Nel formulare un equilibrato regime dietetico è tuttavia importante la personalizzazione dell’apporto nutrizionale in relazione alle caratteristiche fisiologiche dell’individuo.

Fra gli elementi da considerare, al fine di elaborare un  corretto programma nutrizionale per un individuo  che  pratica sport, vi è  l’aumento del  fabbisogno  calorico; tale  fattore  chiaramente, varia in funzione  del tipo di sport  praticato, e in funzione  delle  caratteristiche dell’individuo stesso (consumo  energetico, capacità di  recupero).  Pertanto  è  importante sottolineare che  l’elaborazione di un programma  alimentare è un’azione specifica,  individuale, proprio in virtù  delle differenze esistenti fra i  diversi individui.

Inoltre, è importante sottolineare che,  mentre un’alimentazione mirata non è in grado  da sola di creare un campione, un’alimentazione sbilanciata certamente  può compromettere le possibilità  di successo.

Il ruolo dell’alimentazione è quello  di fornire l’energia necessaria per  soddisfare il fabbisogno energetico e plastico  del “motore biologico”.  Le esigenze  alimentari dello sportivo o di chi pratica  sistematicamente  attività  motoria  devono  tenere  presente quelli che  sono i consumi durante l’ allenamento (e pertanto anche le abitudini  quotidiane dell’individuo) e durante le competizioni (razione  alimentare prima della gara o  durante la stessa).

Per una corretta alimentazione è opportuno  rispettare i seguenti principi:

 

  • I gusti, le tradizioni e le esperienze personali
  • L’apporto energetico necessario
  • La composizione per macro e  micro  nutrienti

 

Le  fondamenta della piramide alimentare (vedi Tabella 1) sono costituite dall’ introduzione dei seguenti elementi:  proteine, carboidrati, lipidi, vitamine, oligoelementi  (sali minerali) e acqua.

Nell’organismo umano l’acqua rappresenta un costituente essenziale per il mantenimento della vita, ed e anche quello presente in maggior quantita (il 75% dei muscoli e degli organi interni e il 10% del tessuto adiposo sono costituiti da acqua. Lo stesso scheletro ne contiene circa il 30%). La sua presenza e indispensabile per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo.

L’acqua entra nella struttura di varie sostanze e agisce da solvente per la maggior parte dei nutrienti (minerali, vitamine idrosolubili, aminoacidi, glucosio, ecc.), svolgendo un ruolo essenziale nella digestione, nell’assorbimento, nel trasporto e nella utilizzazione degli ste

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